|
|
Risotto Met Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram rondkorrelige rijst
4 eetlepels olijfolie
1 blokje tuinkruidenbouillon
1 theelepel gedroogde salie
1 blaadje laurier
zout, peper
1 versnipperde ui
1 aubergine in blokjes gesneden
2 eetlepels rode pesto
100 gram geraspte Parmezan
Voorbereiding:
3/4 liter water aan de kook brengen en hierin bouillonblokje oplossen.
Bereidingswijze:
Versnipperde ui fruiten in olijfolie zonder te laten verkleuren. Aubergineblokjes even mee laten fruiten, rijst toevoegen en goed roeren. Op een zacht vuurtje de rijst met de groenten goed doorroeren tot alle olie is opgenomen. Laurierblad en salie toevoegen. Beetje bij beetje de hete bouillon toevoegen terwijl men goed roert en telkens even groog laat koken. de rijst moet dus telkens het vocht hebben opgenomen voor men weer nieuwe bouillon toevoegt.Op het laatst roert men de pesto door de rijst en brengt men het gerecht op smaak. Serveren met geraspte Parmezan en een tomatensalade.
opmerking: Risotto is geen gerecht dat eruit ziet als een mooi drooggekookte rijst. het hoort een beetje kleverige rijstschotel te zijn.
|
|
|